乙腈与水一定混溶。

乙腈又名甲基氰，为无色液体，极易挥发，有类似于醚的特殊气味，有优良的溶剂性能，能溶解多种有机、无机和气体物质，有一定毒性。乙腈能发生腈类反应，并被用于制备含氮化合物，是一个重要的有机中间体。乙腈可用于合成维生素A，可作为碳胺类药物及其中间体的溶剂，可用于制造维生素B1和氨基酸的活性介质溶剂。其可代替氯化溶剂，用于乙烯基涂料，也可用作脂肪酸的萃取剂，其在织物染色，照明，香料制造和感光材料制造中也有许多用途。